syatyou of ホテル軽井沢エレガンス

ホテル軽井沢エレガンスオーナーにしてパテェシエ。
経営だけでなく、日々のレストラン運営から結婚式の陣頭指揮まで自ら行い、パテェシエとしてでなくエレガンスの味そのものを日々守り、進化させている。
その料理やお菓子への信念は質実剛健とも言える『美しい料理はおいしい料理』

■オーナーパテェシエ：高見澤　充　プロフィール

・東京代官山『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』
　弓田シェフに師事


・フランス　パリ製菓店『ジャン・ミエ』勤務
　ルレ・デセール会員であり、フランス国立イッサンジョー高等製菓専門
　学校講師でもあるドゥ二・リュッフェル氏に師事
・1999　フランス国立イッサンジョー　製菓ディプロム取得
・2000　フランス製菓協会ディプロム取得

※フランス国立イッサンジョー・・・フランス中部、オーベルニュ地方の高地にあるプロの
　　　　　　　　　　　　　　　　　パテェシエがさらに高い技術を学ぶ学校。

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